19. 4 . 1994 byla založena nejvýznamnějšími českými výrobci lihovin Unie výrobců lihovin s cílem podporovat a hájit společné zájmy a zastupovat své členy vůči vnějším subjektům v tuzemsku i zahraničí.

V průběhu několika dalších let došlo ke změnám v členské základně způsobených především ukončením činnosti některých subjektů nebo jejich transformací.

K 1. 1. 2011 došlo k významnému posílení Unie, neboť do ní vstoupili i tři nejvýznamnější dovozci lihovin – Brown-Forman, Remy Cointreau a Global Spirits a Unie změnila svůj název na Unii výrobců a dovozců lihovin ČR. Do roku 2020 se členy Unie staly i další společnosti – DIAGEO největší světový výrobce lihovin a Coca Cola HBC Česko a Slovensko, která distribuuje řadu zahraničních značek lihovin. Členové Unie dodávají na český trh přibližně 80 % celkového objemu lihovin.

Vstupem zahraničních společností byla výrazně posílena činnost Unie v oblasti zodpovědného marketingu a zodpovědné konzumace alkoholických nápojů.

Konkrétní činnost je možno rozdělit do dvou oblastí. První je aktivní účast Unie v oblasti legislativní v úzké spolupráci s Potravinářskou komorou, jednání s úřady státní správy a spolupráce s medii v zájmu jak svých členů, tak i spotřebitelské veřejnosti. Druhou a neméně důležitou oblastí je promítnutí sociální odpovědnosti členů Unie do konkrétních projektů Pij s rozumem nebo Pobavme se o alkoholu – jejíchž základnou je Etický kodex zodpovědné konzumace alkoholických nápojů.